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不想冰冻鲜猪肉,好的牛肉从五个方面来鉴别

文章作者:养殖规模 上传时间:2019-11-16

  牛肉市价贵,很多屠夫以次充好,甚至以假乱真,所以学会一双慧眼,窍识肉质好坏,既能让你品尝美味的佳肴,还能提供充分的营养。牛肉鉴别的具体方法如下:

猪肉作为老百姓赖以生存的“必需品”,其安全营养受到了每个“爱好者”的关注。多数人认为冷冻肉没有营养,而且味道差。天气热了,如果不想冰冻鲜猪肉的话,那该怎么保存呢?

  牛分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种,其中以黄牛肉为最佳,如何挑选优质牛肉?

  气味鉴别

云顶娱乐游戏官网下载 1

  色泽鉴别:

  1、新鲜肉——具有鲜牛肉的特有正常气味。

一、猪肉如何保存?

  新鲜肉肌肉呈均匀的红色,具有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色;次鲜肉肌肉色泽稍转暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽;变质肉肌肉色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色。

  2、次鲜肉——稍有氨味或酸味。

1.冷鲜法

  气味鉴别:

  3、变质肉——有腐臭味。

步骤一:将猪肉切好装盒

  新鲜肉具有鲜牛肉的特有正常气味;次鲜肉稍有氨味或酸味;变质肉有腐臭味。

  色泽鉴别

步骤二:保鲜膜包裹

  黏度鉴别:

  1、新鲜肉——肌肉呈均匀的红色,具有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色。

步骤三:放入冰箱保存

云顶娱乐游戏官网下载,  新鲜肉表面微干或有风干膜,触摸时不粘手;次鲜肉表面干燥或粘手,新的切面湿润;变质肉表面极度干燥或发粘,新切面也粘手。

  2、次鲜肉——肌肉色泽稍转暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽。

2.高温杀菌法

  弹性鉴别:

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